Zwartebonentaco's met romige avocadosalsa
met kaas, mais en koolsla- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat avocado boordevol plantaardige, onverzadigde vetten zit? Dit draagt bij aan een beter cholesterolgehalte en houdt je hart en bloedvaten gezond.
Ingredienten
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Avocado
50 gram
Gesneden rodekool
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ bosje(s)
Bosui
1 stuk(s)
Tomaat
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
2 el
Water
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Fruit het witte gedeelte van de bosui 2 - 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tortilla's met de zwarte bonen.
- Verdeel de geraspte kaas over de zwarte bonen.
- Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.
- Laat ondertussen de mais uitlekken en snijd de tomaat in blokjes.
Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil.
- Voeg de avocado, de verse koriander, de knoflook, het groene gedeelte van de bosui en per persoon: 2 el water, 1/2 el wittewijnazijn, peper en zout toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een romige salsa (zie Tip).
- Meng in een grote kom de gesneden rodekool, de mais en per persoon: 1 el van de zelfgemaakte salsa en 1 el mayonaise. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je een grote knoflookteen ontvangen of vind je rauwe knoflook al gauw te scherp? Gebruik dan de helft.
- Beleg de taco's met een deel van de koolsla en vouw de taco's dubbel.
- Verdeel de taco's over de borden.
- Garneer met de overige romige salsa.
- Serveer met de overige koolsla.
