Zalmfilet in panko met aardappel-bieslookpuree

Name: Zalmfilet in panko met aardappel-bieslookpuree met gepofte cherrytomaten, olijven en frisse salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Panko paneermeel; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 60 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 2 stuk(s) Zalmfilet; 30 gram Kalamata-olijven; 2 el Olijfolie; 4 tl Mosterd; ½ el [Plantaardige] roomboter; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met gepofte cherrytomaten, olijven en frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De Kalamata olijf is een typisch Griekse olijf. De olijf heeft de naam te danken aan de stad Kalamata, wat in het zuiden van Griekenland ligt.

Labels:

Familie

Allergenen :

Tarwe

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Mini-komkommer

30 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

15 gram

Kalamata-olijven

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

2 tl

Mosterd

¼ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3411 kJ

Energie (kcal)815 kcal

Vetten47.2 g

waarvan verzadigd8.9 g

Koolhydraten59.8 g

waarvan suikers9.6 g

Vezels11.7 g

Eiwitten31.4 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.

Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de bladpeterselie, panko en knoflook met de helft van de bieslook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de cherrytomaten rond de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de cherrytomaten met een klein scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de zalm met de cherrytomaten 10 - 12 minuten in de oven.
Pureer de aardappelen met de roomboter, een scheutje melk en de helft van de mosterd.
Roer de overige bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en de overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.
Serveer de zalm en cherrytomaten met de puree en de salade.