Pangasiusfilet met kruidige gele auberginecurry
met rijstnoedels, taugé en limoenCalorieën
:
677 kcalEiwit
:
31.4g eiwitBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
125 ml
Kokosmelk
50 gram
Brede rijstnoedels
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Aubergine
25 gram
Taugé
65 gram
Bosui
½ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Sambal
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met de helft van de BBQ-rub ((let op: pittig! Gebruik naar smaak) en houd apart.
2
- Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur en bak de aubergine met het witte gedeelte van de bosui 3 - 4 minuten.
- Zet het vuur lager en roer de currypasta, de currykruiden en de overige BBQ-rub erdoor.
3
- Blus de hapjespan af met het water voor de saus en de kokosmelk.
- Voeg de noedels en de taugé toe en laat 2 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen de limoen in partjes.
- Voeg de sojasaus, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en sambal en/of limoensap naar smaak toe aan de noedels.
4
- Serveer alles op diepe borden en garneer met het groene gedeelte van de bosui.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
