Veggie runderstukjes met kruidige yoghurtsaus
met bulgur, aubergine en verse dille
Calorieën
:
683 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Fibermaxxing
Volkoren
Allergenen:
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Rogge
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Haver
- Ei
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja Kan bevatten: Rogge, Gluten, Tarwe, Melk (inclusief lactose), Gerst, Haver, Ei, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfieten, Mosterd, Selderij)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2859 kJ
Energie (kcal)683 kcal
Vetten26.1 g
waarvan verzadigd5.1 g
Koolhydraten84.9 g
waarvan suikers18.8 g
Vezels17.1 g
Eiwitten27.5 g
Zout2.1 g
Potassium339.7 mg
Calcium33 mg
Iron3.5 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Snipper de ui.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui 2 minuten.
- Roer de bulgur erdoorheen en rooster 1 minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.
2
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de hapjespan af en laat 2 minuten stomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Meng in een kom de yoghurt met de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de passata, suiker en de helft van de Afrikaanse kruidenmix toe aan de aubergine. Roer goed en bak 1 - 2 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige Afrikaanse kruidenmix 1 minuut.
- Voeg de veggie runderstukjes toe en bak 6 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de bulgur over de borden en leg de rest erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met de overige dille.
