Varkenshaas met salade met gekaramelliseerde peer
met geitenkaasbolletjes, krieltjes en biet
Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
125 gram
Gekookte rode bieten
½ stuk(s)
Peer
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Honing-mosterddressing
(Bevat: Mosterd)
20 gram
Slamix met erwtenscheuten
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes 12 - 14 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Wrijf de varkenshaas in met peper en zout.
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de varkenshaas met de ui 2 - 3 minuten per kant.
- Dek de pan af en bak nog 5 - 6 minuten op middelmatig vuur (zie Tip).
- Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Heb je liever meer doorbakken vlees? Bak de varkenshaas dan gerust iets langer.
- Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en laat nog 2 - 3 minuten al roerend inkoken.
- Weeg de bieten af en snijd in blokjes van 2 cm.
- Was of schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.
- Verhit de overige roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de peer 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Bak de peer niet te lang en gebruik voldoende roomboter, zodat de peer niet aan de pan blijft kleven.
- Meng in een saladekom de sla, rode biet en honing-mosterddressing. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade, krieltjes en varkenshaas over de borden. Schep de ui bij de varkenshaas.
- Garneer de salade met de geitenkaasbolletjes, gebakken peer en walnoten.
