Varkenshaas met aardbeien-balsamicosaus

Name: Varkenshaas met aardbeien-balsamicosaus Met geroosterde aardappeltjes en sperziebonen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 600 gram Vastkokende aardappelen; ½ bosje(s) Verse rozemarijn; 400 gram Sperziebonen; ½ stuk(s) Sjalot; 2 stuk(s) Varkenshaas; 45 gram Aardbeienjam; 4 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Roomboter; naar smaak Peper en zout

Met geroosterde aardappeltjes en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Jam bij varkensvlees klinkt misschien bijzonder, maar je hebt vast weleens gehoord van appel en varkensvlees of cranberry's bij kalkoen. De zoete, friszure vruchten vormen een mooi contrast met het hartige vlees. Zo maak je van jouw varkenshaas echt iets bijzonders.

Labels:

Kook mij eerst

•Familie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

300 gram

Vastkokende aardappelen

¼ bosje(s)

Verse rozemarijn

200 gram

Sperziebonen

¼ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Varkenshaas

30 gram

Aardbeienjam

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3535 kJ

Energie (kcal)845 kcal

Vetten39 g

waarvan verzadigd12.2 g

Koolhydraten84 g

waarvan suikers19.2 g

Vezels13 g

Eiwitten33 g

Zout0.2 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Aluminiumfolie

•Koekenpan

•Bord

Instructies

Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon en 1 tl gehakte rozemarijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de sjalot.

Leg, als de oventijd van de aardappelen verstreken is, de sperziebonen bij de aardappelen op de bakplaat (of op een nieuwe bakplaat), meng met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de sperziebonen en aardappelen nog 15 minuten.

Wrijf ondertussen de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Laat rusten onder aluminiumfolie tot je hem serveert. Laat het bakvocht in de pan.

Verhit de koekenpan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de sjalot en de overige rozemarijn 3 – 5 minuten. Voeg de aardbeienjam, de zwarte balsamicoazijn en 2 eetlepels water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet het vuur uit en roer vlak voor het serveren de roomboter door de saus en breng op smaak met peper en zout.