Sweet soy pork met paksoi
met gember, limoenrijst en komkommersalade
Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ bosje(s)
Bosui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
75 gram
Basmatirijst
⅓ stuk(s)
Komkommer
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ tl
Verse gember
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Varkenshaaspuntjes
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
20 gram
Veldsla
½ stuk(s)
Paksoi
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
200 ml
Water
2 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de limoen uit boven een kleine kom. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg het witte gedeelte van de bosui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten. Bewaar het groene gedeelte van de bosui om het gerecht mee te garneren. Rasp de gember met een fijne rasp en houd apart.
Voeg de rijst toe aan de steelpan met deksel en bak 2 - 3 minuten. Voeg het water en een snuf zout toe en breng afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur en kook 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Schep tussendoor om en voeg extra water toe als de rijst droogkookt.
Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne plakken. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kleine kom de yoghurt met de extra vierge olijfolie, 1/3 van het limoensap, de overige knoflook, peper en zout tot een dressing. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als de bladeren klein.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Halveer de varkenshaaspuntjes. Voeg de varkenshaaspuntjes, paksoi en gember toe en bak in 1 - 2 minuten rondom bruin. Voeg daarna de sojasaus, suiker en het water voor de saus toe. Meng goed, verlaag het vuur en laat 3 - 4 minuten sudderen, of tot het vocht verdampt is en stroperig is geworden.
Meng het overige limoensap door de rijst en laat afgedekt rusten tot alles klaar is. Meng de komkommer, veldsla en munt in een saladekom en voeg de yoghurtdressing toe.
Verdeel de limoenrijst over de borden en schep de gekaramelliseerde varkenshaaspuntjes met paksoi erop. Serveer met de frisse komkommersalade en het groene gedeelte van de bosui.
