Stamppot met gehaktballetjes en chorizo

Name: Stamppot met gehaktballetjes en chorizo met zongedroogde tomaten en geroosterde wortels
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 8 stuk(s) Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden; 50 gram Chorizoblokjes; 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wortel; 150 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Ui; 30 gram Zongedroogde tomaten; 2 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; ½ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 1 el [Plantaardige] roomboter; 140 ml Water; naar smaak Peper en zout

met zongedroogde tomaten en geroosterde wortels

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

De gehaktballetjes in dit recept zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper - perfect in combinatie met de smaakvolle chorizo.

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

4 stuk(s)

Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden

(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

25 gram

Chorizoblokjes

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

75 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

20 gram

Zongedroogde tomaten

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

½ el

[Plantaardige] roomboter

70 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3544 kJ

Energie (kcal)847 kcal

Vetten46 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten68.5 g

waarvan suikers18.9 g

Vezels18.1 g

Eiwitten33.1 g

Zout3.2 g

Trans Fat0.3 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snipper de ui. Was of schil de wortel en snijd in schijfjes. Meng in een kom de wortelschijfjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de wortelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 15 - 18 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in grove stukken. Zet beide soorten aardappelen onder water in een pan met deksel en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.

Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Halveer de gehaktballen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de chorizo in 2 - 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes met de ui in het vet van de chorizo, in 2 - 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur naar middellaag, dek de pan af en bak de gehaktballetjes 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal de gehaktballen uit de pan en bewaar apart. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe aan de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door en laat het geheel zachtjes inkoken tot serveren.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de zongedroogde tomaten en de geroosterde wortel toe en meng goed.

Verdeel de stamppot over de borden en leg de chorizo en de gehaktballen erbovenop. Serveer met de jus.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem.