Spaanse stijl groenterijst met witte grillkaas

Name: Spaanse stijl groenterijst met witte grillkaas met snijbonen, kurkuma en citroen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 zakje(s) BBQ-rub; 1 tl Gemalen kurkuma; 150 gram Risottorijst; 2 stuk(s) Tomaat; 200 gram Witte grillkaas; 100 gram Gesneden snijbonen; 5 gram Verse bladpeterselie; ½ stuk(s) Citroen; ½ stuk(s) Aubergine; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 500 ml Zoutarme groentebouillon

met snijbonen, kurkuma en citroen

4.1

(302)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Witte grillkaas is gemaakt van geiten-, koe- én schapenmelk. Door zijn hoge smeltpunt is deze van origine Cypriotische kaas zeer geschikt om te grillen.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

½ zakje(s)

BBQ-rub

½ tl

Gemalen kurkuma

75 gram

Risottorijst

1 stuk(s)

Tomaat

100 gram

Witte grillkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

50 gram

Gesneden snijbonen

(Kan bevatten: Selderij)

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

¼ stuk(s)

Citroen

¼ stuk(s)

Aubergine

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

250 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)727 kcal

Energie (kJ)3041 kJ

Vetten31.7 g

waarvan verzadigd22.7 g

Koolhydraten74.7 g

waarvan suikers10.2 g

Vezels7.9 g

Eiwitten32.4 g

Zout4.9 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid een bouillon van per persoon: 250 ml water en 1/4 bouillonblokje (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 100 ml kokend water per persoon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de BBQ rub, de kurkuma, knoflook, ui en aubergine 3 - 5 minuten (zie Tip). Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuten mee. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.

Tip: Let op: kurkuma is erg sterk van smaak. Voeg dus niet te veel in één keer toe en proef tussendoor.

Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe aan de pan. Roer goed door en laat de rijst in 20 - 25 minuten garen. Schep tussendoor een paar keer om zodat de rijst niet aanbakt (zie Tip). Voeg na 15 minuten de snijbonen toe.

Tip: Je hoeft de rijst niet constant te roeren zoals bij een risotto. Laat de rijst bakken, maar pas op dat hij niet aanbrandt en voeg anders nog wat water toe.

Snijd de witte grillkaas in plakjes. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur. Bak de witte grillkaasplakjes in 3 - 4 minuten rondom krokant (zie Tip). Zet het vuur daarna laag zodat de witte grillkaas warm blijft tot serveren.

Tip: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je gaat bakken, anders kan de witte grillkaas gaan uitlopen. Pas wel op: de witte grillkaas kan spetteren als je hem in de pan legt!

Snijd de bladpeterselie fijn en de citroen in partjes. Haal de hapjespan met de groenterijst van het vuur. Roer de groenterijst daarna door en voeg naar smaak peper en zout toe.