Runderburger met portobellosaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Runderburger met portobellosaus

Runderburger met portobellosaus

met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!

Allergenen :
Mosterd
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

¼ stuk(s)

Gele wortel

80 gram

Portobello

¼ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Meatier-burger

(Bevat Mosterd Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Eieren, Selderij, Soja, Gluten, Sesamzaad)

¼ zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat Mosterd)

50 ml

Slagroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Paarse wortel

Zelf toevoegen

1

[Plantaardige] melk

1 tl

Rodewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

½ tl

Bloem

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)899 kcal
Energie (kJ)3762 kJ
Vetten62.5 g
waarvan verzadigd30.5 g
Koolhydraten51.3 g
waarvan suikers6.3 g
Vezels13.3 g
Eiwitten28.8 g
Zout1.9 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Pan met deksel
Aardappelstamper
Koekenpan
Aluminiumfolie

Instructies

Wortel bakken
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paarse wortel en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten. Snijd ondertussen de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook. 

Snijden
2

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 5 minuten de knoflookteen toe aan de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht. 

Puree maken
3

Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.

Burgers bakken
4

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal de burgers uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Saus maken
5

Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg 1 el roomboter per persoon toe. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe. Laat 3 - 4 minuten bakken op middelhoog vuur, blus af met 1 tl rodewijnazijn per persoon en voeg 1/2 tl bloem per persoon toe. Kook ongeveer 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt, en voeg de slagroom, peper en zout toe. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten opwarmen, of tot de saus indikt.

Serveren
6

Verdeel de burgers over de borden en schep de knoflookpuree erbij. Serveer met de portobello-roomsaus en de geroosterde wortelfrietjes.

Weetje: Paddenstoelen, zoals portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.