Runderburger met portobellosaus

Name: Runderburger met portobellosaus met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Wortel; 160 gram Portobello; ½ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Gekruide runderburger; ½ zakje(s) Geel mosterdzaad; 100 ml Slagroom; 1 tl Bloem; 2 tl Rodewijnazijn; 10 ml [Plantaardige] melk; 1 el Zonnebloemolie; 3 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wortels zijn rijk aan Vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Senf

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Wortel

80 gram

Portobello

¼ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Gekruide runderburger

¼ zakje(s)

Geel mosterdzaad

(Bevat: Senf)

50 ml

Slagroom

(Bevat: Milk)

Zelf toevoegen

½ tl

Bloem

1 tl

Rodewijnazijn

5 ml

[Plantaardige] melk

½ el

Zonnebloemolie

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)976 kcal

Energie (kJ)4084 kJ

Vetten64 g

waarvan verzadigd30 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers11 g

Vezels11.4 g

Eiwitten39 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Snijd de wortel en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten.

Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 5 minuten de knoflookteen toe aan de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.

Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal de burgers uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg 1 el roomboter per persoon toe. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe. Laat 3 - 4 minuten bakken op middelhoog vuur en blus af met per persoon: 1 tl rodewijnazijn en 1/2 tl bloem. Kook tot de rodewijnazijn is verdampt (ongeveer 1 minuut) en voeg de slagroom, peper en zout toe. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten opwarmen tot de saus indikt.

Verdeel de burgers over de borden en schep de knoflookpuree erbij. Serveer met de portobello-roomsaus en de geroosterde wortelfrietjes.

Tip: Paddenstoelen, zoals portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.