Romige ragù bianco met rundergehakt en volkoren penne

Name: Romige ragù bianco met rundergehakt en volkoren penne met champignons en spinazie
Total time: 25m
Yield: 2
Ingredients: 125 gram Champignons; 180 gram Volkoren penne; 1 stuk(s) Ui; 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 50 gram Kookroom; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 200 gram Spinazie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Wittewijnazijn; 100 ml Kokend water; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met champignons en spinazie

4.0(362)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

837 kcal

Eiwit

41.7g eiwit

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Allergenen:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Soja
Lupine
Ei
Kan sporen van allergenen bevatten
Selderij
Gluten

Ragù bianco is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte, die je lang laat pruttelen. Bekender nog dan ragù bianco is de rode variant: ragù alla bolognese.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

70 gram

Champignons

90 gram

Volkoren penne

(Bevat: Mosterd, Soja, Lupine, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)

½ stuk(s)

100 gram

Rundergehakt met Italiaanse kruiden

(Bevat: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten)

25 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

100 gram

Spinazie

(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Wittewijnazijn

50 ml

Kokend water

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3504 kJ

Energie (kcal)837 kcal

Vetten42.4 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten66.7 g

waarvan suikers6.2 g

Vezels13.2 g

Eiwitten41.7 g

Zout2.1 g

Trans Fat0.5 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Waterkoker

•Hapjespan of grote koekenpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta. Snijd de champignons in kwarten.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons en Italiaanse kruiden 8 - 12 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.

Voeg de pasta toe aan de pan met deksel en kook 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Kook ondertussen 50 ml water per persoon in een waterkoker. Snipper de ui.

Verhit de overige olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los. Schenk het kokende water en de wittewijnazijn in de pan, verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de kookroom toe. Meng goed, draai het vuur laag en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.

Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan en laat slinken. Voeg de penne toe aan de hapjespan of grote koekenpan en meng goed. Meng vervolgens de champignons, 2/3 van de geraspte kaas en flink wat zwarte peper door de pasta.