Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas

Name: Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas met aardappelpuree en geroosterde paprika
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: South American
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 4 stuk(s) Portobello; ½ stuk(s) Rode peper; 20 gram Verse bladpeterselie, koriander en oregano; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1.5 tl Gerookt paprikapoeder; 1 stuk(s) Paprika; 50 gram Witte kaas; 20 gram Gezouten amandelen; 2 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; ½ el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Rodewijnazijn; 2 tl Mosterd; 50 ml Water; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree en geroosterde paprika

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Chimichurri is een heerlijke Argentijnse saus op basis van verse kruiden, chili, knoflook, azijn en olijfolie. Het past perfect bij gegrild vlees of groenten en is zelfs heerlijk als een pittige marinade!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

2 stuk(s)

Portobello

¼ stuk(s)

Rode peper

10 gram

Verse bladpeterselie, koriander en oregano

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

¾ tl

Gerookt paprikapoeder

½ stuk(s)

Paprika

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

¼ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Rodewijnazijn

1 tl

Mosterd

25 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2764 kJ

Energie (kcal)661 kcal

Vetten34.3 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten63.8 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels15.1 g

Eiwitten19 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Aardappelstamper

•Pan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Koekenpan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg de roomboter en wat van het bewaarde kookvocht toe. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt apart tot serveren.

Snijd ondertussen de paprika in reepjes.
Leg de paprika op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met een flinke snuf zout en schep goed om, zodat de paprika volledig bedekt is.
Rooster de paprika 10 - 15 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Meng in een kleine kom de Peruaanse kruidenmix, het gerookte paprikapoeder en een scheutje olijfolie. Bedek de portobello met deze kruidenolie.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de portobello 3 minuten per kant, terwijl je de portobello aandrukt met een spatel.
Blus af met de aangegeven hoeveelheid water. Bak de portobello, afgedekt, 8 - 9 minuten verder.
Haal het deksel van de pan en bak nog 1 minuut.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de verse kruiden, ui, knoflook, rode peper, rodewijnazijn en extra vierge olijfolie. Breng smaak met peper en zout.
Hak de amandelen grof. Snijd de portobello in plakken.
Serveer de aardappelpuree en paprika op borden. Verdeel de portobello eroverheen. Besprenkel met de chimichurri en garneer met de amandelen. Verkruimel de feta erboven.