Pittige gebakken rijst met kimchi

• Chop the onion and crush or mince the garlic. 
• Deseed and finely chop the the chili pepper, then set some aside to use later as garnish.

Did you know... onion is a good source of vitamin C, which aids with iron absorption.

• Verhit 1/3 van de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de wok goed heet is, het witte gedeelte van de bosui, de ui, champignons, wortel en rode peper toe. Bak 4 - 6 minuten.
• Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen de kimchi (let op: pittig! Gebruik naar smaak) grof. Pers de knoflook of snijd fijn.

• Meng in een kleine kom de knoflook met de kimchi, sojasaus, wittewijnazijn, bruine suiker en vissaus (zie Tip). Voeg het overige bouillonblokje toe en bewaar de saus apart.
• Verhit opnieuw 1/3 van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ei.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

• Heat a drizzle of sunflower oil in a frying pan over medium-high heat and fry the egg.
• Heat the sesame oil with a drizzle of sunflower oil in the same wok over high heat. When the oil is nice and hot, fry the rice for 2 - 3 minutes, leaving it mostly undisturbed.
• Add the sauce and fry for 1 minute, allowing it to caramelise slightly, then stir in the vegetables.