Niet gebruiken - Kipfilet in mosterd-roomsaus
met gebakken aardappelen en broccoli
Bakken, grillen of braden - met kip ku nje alle kanten op. Vandaag bak je de kip eerst kort en gaar je hem verder in een saus van room, mosterd en verse rozemarijn. Zo neemt de kip alle smaken van de romige saus goed op. Laat je het ons weten of het in de smaak viel? We zijn benieuwd!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Potatoes
65 g
Chestnut mushrooms
1 piece
Garlic
½ piece
Shallot
1 sprig
Fresh rosemary
2 piece
Chicken breast
100 g
Broccoli
75 milliliters
Heavy cream
Not included in your delivery
1 tablespoon
Mustard
1.5 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
White wine vinegar
200 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in schijfjes van 1/2 centimeter. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aardappelschijfjes, afgedekt, 15 - 20 minuten op middelhoog vuur. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd grof. Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Haal de kipfilet uit de pan en bewaar apart, hij hoeft nog niet gaar te zijn. Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Verhit in dezelfde koekenpan de overige boter en fruit de sjalot 1 - 2 minuten. Voeg de kastanjechampignons en de knoflook toe en roerbak nog 2 - 3 minuten.
Tip: Champignons zijn rijk aan fosfor. Een mineraal die samen met calcium stevigheid geeft aan botten en tanden. Omdat het veel in vlees, vis en zuivel zit is het voor vegetariërs en veganisten extra goed om regelmatig champignons of andere paddenstoelen te eten. Fosfor zit ook in volkoren graanproducten en peulvruchten.
Verhit de andere helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel op hoog vuur en bak de broccoli 1 - 2 minuten. Blus af met 125 ml bouillon per persoon (let op, je gebruikt niet alle bouillon). Zet het vuur lager en laat de broccoli 10 - 12 minuten stoven. Giet daarna af, indien nodig.
Blus de kastanjechampignons af met 75 ml bouillon per persoon. Voeg de mosterd, wittewijnazijn en rozemarijn toe. Verlaag het vuur, voeg de slagroom toe en laat 12 minuten inkoken. Voeg de laatste 5 minuten de kip toe, zodat deze verder kan garen.
Verdeel de broccoli en aardappelen over de borden en serveer met de kip in mosterd-roomsaus.