Aspergebox ham | 3-gangen menu

Name: Aspergebox ham | 3-gangen menu 4 porties | Caesarsalade, asperges met ham en cheesecake-dessert
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1500 gram Witte asperges; 10 gram Verse dragon en bieslook; 1 stuk(s) Biologisch wit rozenbroodje; 1200 gram Krieltjes; 400 gram Hollandaisesaus; 4 stuk(s) Ei; 20 gram Verse krulpeterselie; 2 pak(ken) GÜ - Cheesecake; 16 plak(ken) Achterham; 100 gram Radicchio en romaine; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 6 plak(ken) Ontbijtspek; ½ Ansjovis; 50 gram Mayonaise; 250 gram Aardbeien; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn

4 porties | Caesarsalade, asperges met ham en cheesecake-dessert

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Het is aspergetijd! Haal het witte goud in huis met onze nieuwe Aspergebox en zet eenvoudig een driegangendiner voor vier personen op tafel.

In slechts een uurtje bereid je een caesarsalade, asperges op klassieke wijze met ham en cheesecake met verse aardbeien. Kook met de beste verse ingrediënten uit het seizoen en proef de lente op je bord.

Labels:

Recept

Allergenen :

Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Gluten

•Vis

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

/ Voor 2 personen

1500 gram

Witte asperges

10 gram

Verse dragon en bieslook

1 stuk(s)

Biologisch wit rozenbroodje

(Bevat: Tarwe, Gerst Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)

1200 gram

Krieltjes

400 gram

Hollandaisesaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

4 stuk(s)

(Bevat: Ei)

20 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

2 pak(ken)

GÜ - Cheesecake

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten Kan bevatten: Noten, Soja)

16 plak(ken)

Achterham

100 gram

Radicchio en romaine

125 gram

Rode cherrytomaten

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

6 plak(ken)

Ontbijtspek

Ansjovis

(Bevat: Vis)

50 gram

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

250 gram

Aardbeien

Zelf toevoegen

2 tl

Mosterd

1 el

Extra vierge olijfolie

2 tl

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)2654 kcal

Energie (kJ)11102 kJ

Vetten159.4 g

waarvan verzadigd47.4 g

Koolhydraten212.7 g

waarvan suikers47.6 g

Vezels37.1 g

Eiwitten80.4 g

Zout8.9 g

Benodigdheden

•Grote pan of aspergepan

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Weeg 500 gram asperges af.
Schil de asperges van de kop naar beneden met een dunschiller of aspergeschiller (zie Tip). Verwijder de onderste 2 cm van de asperges en snijd de rest in stukken.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Snijd de verse bieslook en dragon fijn. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
Breng 1 liter water aan de kook in een grote pan met deksel.

Tip: Schil de asperges van het hoofdgerecht eventueel alvast mee.

Kook de asperges 12 - 15 minuten.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek in 3 - 4 minuten knapperig. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur.
Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets fijn.
Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, fijngesneden ansjovis, 1/2 tl ansjovisolie, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Voeg de slamix toe aan een saladekom, samen met de cherrytomaten, parmigiano reggiano en verse kruiden. Meng met de dressing. Garneer de salade met de asperges, ontbijtspek en de croutons.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de krieltjes en snijd in kwarten. Meng in een kom met 2 el olijfolie, peper en zout.
Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Schil de overige asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller. Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. De aspergetopjes hoef je niet te schillen.
Kook 2 liter water in een grote pan met deksel.

Kook de asperges 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel.
Kook de eieren de eerste 7 minuten met de asperges mee. Haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden.
Snijd de peterselie fijn.
Verwarm de hollandaisesaus 1 - 2 minuten in een steelpan.

Verdeel de asperges en de krieltjes over de borden.
Garneer de asperges met de ham en de eieren.
Schenk de hollandaisesaus over de krieltjes.
Garneer met de peterselie.

Verwijder het kroontje van de aardbei en snijd de aardbei in dunne plakken.
Verwijder de verpakking van de cheesecake.
Serveer de cheesecake in het bijbehorende glaasje en leg de plakken aardbei er bovenop.