Varkensrookworst met Sinterklaas-stamppot
met spekreepjes, uienjus en appel4.5(432)
Calorieën
:
882 kcalEiwit
:
26.2g eiwitDifficulty
:
GemiddeldSeizoensingrediënt
Wist je dat... ... dit het lievelingsrecept van Sinterklaas is als hij in Nederland is? In 'De Club van Sinterklaas film: Een Dolle Beestenboel' zie je dat Bakpiet het vers in de keuken maakt én het recept niet alleen bij Sinterklaas in de smaak valt... Spot de stamppot nu in de bioscoop!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode ui
40 gram
Uienchutney
75 gram
Gesneden boerenkool
½ stuk(s)
Varkensrookworst
½ stuk(s)
Appel
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1.25 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Mosterd
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kleine steelpan
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen en boerenkool 8 - 10 minuten.
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg in de pan. Kook 7 minuten verder. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Bereid de bouillon en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op middelmatig vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de uienchutney, de bouillon en de zwarte balsamicoazijn toe. Breng aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes inkoken.
3
- Verwijder ondertussen het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de spekjes en de appel 3 - 4 minuten per kant.
- Besprenkel met de honing en haal van het vuur.
Tip: Gebruik een extra koekenpan als je voor meer dan drie personen kookt.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en boerenkool tot een grove stamppot. Voeg de mosterd, een klein klontje roomboter en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stamppot op borden. Serveer de appel en spekjes ernaast.
- Snijd de worst in plakjes en leg in een S-vorm op de stamppot, of halveer de worst en serveer zoals normaal.
- Schenk de uienjus erover.
