Geglaceerde zalm met pistache-gremolata
met broccolini in citroenboter en geplette aardappelen
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, bereid met premium ingrediënten en een vleugje luxe, maakt van jouw kerstdiner iets onvergetelijks. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Bimi broccoli
50 gram
Sugarsnaps
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 takje(s)
Verse rozemarijn
40 gram
Cranberrychutney
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Selderij, Sesamzaad, Noten, Pinda's, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Lupine, Spelt, Soja, Rogge, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
200 gram
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Halveer eventuele grotere aardappelen. Kook 10 - 12 minuten.
- Giet af en verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier. Duw voorzichtig plat met een mok.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes fijn.
- Besprenkel de aardappelen met een flinke scheut olijfolie. Bestrooi met de rozemarijn en de helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Rooster in 20 minuten goudbruin en krokant in de oven.
- Leg de vis op een bakplaat met bakpapier en dep droog met keukenpapier.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de vis in de oven (zie de exacte kooktijd onderaan de stap).
- Meng in een kom de cranberrychutney met de mosterd en de sojasaus.
- Besprenkel de vis wanneer deze nog 5 minuten in de oven moet met de cranberry-glaze.
- Snipper ondertussen de ui en halveer de broccolini in de lengte.
400 g: 15 - 19 minuten
600 g: 20 - 24 minuten
800 g: 25 - 28 minuten
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de broccolini 6 - 8 minuten.
- Voeg de ui, de sugarsnaps en een scheutje water toe. Kook, afgedekt, 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de helft van de citroen in partjes. Rasp de overige citroen en pers het sap uit.
- Roer het citroensap en een klontje roomboter door de groenten. Bak nog 1 minuut.
- Leg de groenten op een serveerschaal en garneer met het amandelschaafsel.
- Hak de pistachenoten fijn. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een kom de pistachenoten met de peterselie, citroenrasp, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel over de zalm.
- Serveer alle gerechten op aparte schalen.
- Serveer de citroenpartjes en wat mayonaise naar smaak ernaast.
