Linzensoep met harissa

Name: Linzensoep met harissa met gebakken platbrood en komkommersaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 150 gram Zoete aardappel; 1.5 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Rode peper; 1 blik(ken) Linzen; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 zakje(s) Ras el hanout; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Passata; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Komkommer; 40 gram Veganaise; 20 gram Pompoenpitten; 2 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 1 bakje(s) Harissa; 1 el Olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Plantaardige margarine; naar smaak Peper en zout

met gebakken platbrood en komkommersaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Vegan

•Lactose-arm

•Vegetarisch

Allergenen :

Mosterd

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

75 gram

Zoete aardappel

¾ stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Rode peper

½ blik(ken)

Linzen

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ zakje(s)

Ras el hanout

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Passata

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Komkommer

20 gram

Veganaise

(Bevat: Mosterd)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Gluten, Tarwe)

½ bakje(s)

Harissa

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Plantaardige margarine

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)697 kcal

Energie (kJ)2915 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd5.6 g

Koolhydraten77.9 g

waarvan suikers13.4 g

Vezels17 g

Eiwitten19.9 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Vergiet

•Soeppan

•Rasp

•Kleine kom

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Snipper de ui.
Schil de zoete aardappel en de wortel. Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes. Snijd de wortel in plakken.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn.
Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, zoete aardappel, wortel en rode peper toe aan de soeppan en bak 2 - 3 minuten.
Voeg het gemalen komijnzaad, de Midden-Oosterse kruidenmix en de ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Voeg de knoflook, de passata en per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water toe aan de soeppan.
Breng de soep aan de kook en laat 10 - 12 minuten koken op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Rasp de komkommer met een grove rasp of snijd fijn.
Maak in een kleine kom een komkommersaus van de komkommer en de veganaise.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Heeft (plantaardige) yoghurt toch je voorkeur en heb je toevallig yoghurt in huis? Gebruik dan de yoghurt van thuis voor de komkommersaus en om de soep te garneren.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el plantaardige margarine per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
Snijd het platbrood in repen van ongeveer 3 cm breed.
Bak het platbrood 3 - 5 minuten in de koekenpan, of tot goudbruin en knapperig.

Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de linzen toe en roer goed door.
Verdeel de soep over diepe borden. Garneer de soep met de harissa, de peterselie en de pompoenpitten.
Serveer met het platbrood en de frisse komkommersaus.