Kabeljauwfilet met kokoscrunch en knolselderijpuree

Name: Kabeljauwfilet met kokoscrunch en knolselderijpuree met paksoi en sesamzaad
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: ½ stuk(s) Knolselderij; 1.5 stuk(s) Paksoi; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Limoen; 10 gram Kokosrasp; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 250 ml Kokosmelk; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; ½ zakje(s) Zwart sesamzaad; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Mosterd; naar smaak Peper en zout

met paksoi en sesamzaad

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Paksoi, met zijn knapperige stelen en zachte bladeren, is een veelzijdige en voedzame groente. Oorspronkelijk afkomstig uit China, wordt het vaak gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn milde, sappige smaak.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen :

Selderij

•Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Gluten

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Knolselderij

(Bevat: Selderij)

¾ stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

½ zakje(s)

Groene currykruiden

125 ml

Kokosmelk

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

¼ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2739 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Vetten51.1 g

waarvan verzadigd31.8 g

Koolhydraten15 g

waarvan suikers4.8 g

Vezels10.7 g

Eiwitten30.4 g

Zout1.2 g

Potassium316.9 mg

Calcium73.7 mg

Iron0.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Diep bord

•Hapjespan

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Staafmixer

Instructies

Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
Schil de knolselderij en snijd in blokjes en kook 12 - 14 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat afgedekt staan.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi en haal de bladeren los. Halveer de bladeren in de lengte. Snijd een klein deel van de paksoibladeren fijn en bewaar apart ter garnering.
Snijd de limoen in partjes.

Verwijder de zaadlijsten en snijd 1/4 rode peper per persoon in ringen.
Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de kokosrasp lichtbruin. Haal uit de pan en voeg toe aan een diep bord.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de paksoi 4 - 5 minuten.
Voeg de groene currykruiden, 2/3 van de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en laat op laag vuur inkoken tot serveren.

Voeg de Koreaanse kruidenmix toe aan het diepe bord met kokosrasp en roer goed door.
Schenk de overige kokosmelk in een ander diep bord.

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Breng beide kanten op smaak met peper en zout.
Haal de kabeljauwfilet aan één kant eerst door de kokosmelk en vervolgens aan dezelfde kant door de kokosrasp, zodat er een kokoskorst ontstaat.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de kabeljauwfilet op de kokoskorst in de pan en bak 3 minuten. Keer voorzichtig om en bak de kabeljauwfilet 2 - 3 minuten op de andere kant.