Gepaneerde witte kaas met rozemarijn
met uienchutney, krieltjes en courgettesalade
Het paneren en bakken van witte kaas creëert een goudbruine, knapperige buitenkant die perfect contrasteert met de romige binnenkant.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
200 gram
Krieltjes
½ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
40 gram
Uienchutney
½ stuk(s)
Ui
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Olijfolie
30 ml
Water
25 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was de krieltjes, halveer en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook de krieltjes in 15 - 17 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd met een dunschiller de courgette in dunne linten.
- Verhit de roomboter in een steelpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de ui 6 - 8 minuten.
- Voeg de uienchutney toe en meng goed. Verwarm de chutney 2 - 3 minuten.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de honing en de extra vierge olijfolie. Voeg de courgette, tomaat en sla toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de boter.
- Meng in een diep bord de bloem met de aangegeven hoeveelheid water tot een glad beslag.
- Meng in een ander diep bord 1/2 tl rozemarijn per persoon met de panko. Dep de witte kaas droog met keukenpapier. Haal de witte kaas door het beslag en vervolgens door de panko.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de witte kaas 2 - 3 minuten per kant, of tot deze goudbruin is. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de koekenpan. Fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de gekookte krieltjes en 1 tl rozemarijn per persoon toe en bak 3 minuten.
- Leg de salade op het bord met de krieltjes ernaast.
- Serveer de gebakken witte kaas op de salade. Schep de uienchutney op de witte kaas.
