Romige preigratin met aardappelpuree
met ham en cheesy pankotopping4.0(107)
Calorieën
:
863 kcalEiwit
:
27.8g eiwitDifficulty
:
GemiddeldEenpansgerecht
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
Gratineren is een kooktechniek waarbij ingrediënten, vaak groenten of aardappelen, in lagen worden gelegd met kaas of paneermeel. Vervolgens worden ze gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn, wat resulteert in een knapperige bovenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Prei
250 gram
Aardappelen
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 plak(ken)
Achterham
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 snufje
Nootmuskaat
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
30 gram
[Plantaardige] roomboter
10 gram
Bloem
1 tl
Mosterd
250 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Keukenpapier
•Pan met deksel
•Garde
•Steelpan
•Aardappelstamper
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de prei in rolletjes van ongeveer 15 cm.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de preirolletjes in 4 - 5 minuten rondom bruin.
- Blus af met de bouillon. Stoof de prei, afgedekt, 15 minuten. Giet daarna af en laat uitlekken op keukenpapier.
2
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Rasp ondertussen een snufje nootmuskaat met een fijne rasp.
3
- Verhit de overige roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Roer met een garde de bloem door de roomboter en bak verder tot de bloem begint te geuren.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe. Roer met een garde tot de bouillon is opgenomen.
- Herhaal, zodra de saus is ingedikt, deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon.
- Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het de substantie van room heeft.
4
- Roer de room en de helft van de nootmuskaat door de saus.
- Haal de steelpan van het vuur en roer 2/3 van de kaas erdoor.
- Stamp de aardappelen, een scheutje kookvocht en wat roomboter naar smaak met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de mosterd en de overige nootmuskaat door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Breng de prei op smaak met peper en zout en wikkel de ham eromheen.
- Verdeel de aardappelpuree in een ovenschaal en verdeel de preirolletjes erover.
- Giet de kaassaus over de preirolletjes. Strooi de panko en de overige kaas over de ovenschotel.
- Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt.
6
- Verdeel de preigratin over de borden.
