Garnalenbowl met pittige jalapeñocrème
met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
De jalapeño’s maken dit gerecht helemaal compleet. Deze hete peper heeft zijn naam te danken aan de Mexicaanse plaats waar hij voor het eerst gekweekt werd: Xalapa.
Ingredienten
75 gram
Jasmijnrijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
65 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Cashewnoten)
¼ stuk(s)
Jalapeño
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng een pan met ruim water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Giet af en voeg de rijst terug toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika en groene puntpaprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en groene puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op hoog vuur. Bak de garnalen met de Peruaanse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Pers het sap van 1/4 limoen per persoon in een hoge kom.
- Snijd het steeltje van de Jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de jalapeño tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Voeg toe aan het limoensap.
- Voeg de roomkaas, knoflook, mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Voeg 3/4 van de verse kruiden toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden fijn. Snijd het overige gedeelte van de limoen in partjes.
- Serveer de rijst over kommen en verdeel de groenten en garnalen in hun bakvet eroverheen.
- Besprenkel met wat van de pittige groene saus en serveer de rest ernaast.
- Garneer met de cashewnoten en verse kruiden. Maak af met de limoenpartjes.
