Risotto met truffelolie, burrata en pijnboompitten

Name: Risotto met truffelolie, burrata en pijnboompitten met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Prei; 80 ml Witte wijn; 350 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 1 zakje(s) Gedroogde tijm; 10 gram Pijnboompitten; 10 gram Verse bladpeterselie & basilicum; 8 ml Olijfolie met truffelaroma; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 1 bol(len) Burrata; 600 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden

4.5(238)

Steffi H.Update op September 07, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

:

762 kcal

Eiwitten

:

28.7g eiwitten

Bereidingstijd

:

40 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Veggie

Extra groente

Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfieten
Melk (inclusief lactose)

Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht, bereid met premium ingrediënten en een vleugje luxe, maakt van jouw kerstdiner iets onvergetelijks. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Prei

40 ml

Witte wijn

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

½ zakje(s)

Gedroogde tijm

5 gram

Pijnboompitten

5 gram

Verse bladpeterselie & basilicum

4 ml

Olijfolie met truffelaroma

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Geraspte pecorino DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ bol(len)

Burrata

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Niet inbegrepen in jouw bezorging

300 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3190 kJ

Energie (kcal)762 kcal

Vetten34.9 g

waarvan verzadigd18.4 g

Koolhydraten79.3 g

waarvan suikers7.2 g

Vezels9.4 g

Eiwitten28.7 g

Cholesterol8.3 mg

Zout2.2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium302.3 mg

Calcium165 mg

Iron0.6 mg

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

1

Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de prei in halve ringen.

2

Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de prei, de ui en de tijm 5 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de witte wijn.
Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

3

Herhaal dit 2 keer met de overige bouillon.
De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
Voeg eventueel extra water toe en kook langer om de korrels verder te garen.

4

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de champignons 5 - 7 minuten.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.