Gepaneerde zalmfilet met rozemarijnpuree
met sinaasappel-cranberrysaus en geroosterd amandelschaafsel
Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht is een van de vele recepten die je kunt combineren om je ideale feestmaaltijd te creëren. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Pecannoten, Walnoten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
½ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse dille & bieslook
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
30 gram
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
[Plantaardige] melk
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Pel de knoflookteen.
- Kook de aardappelen met de knoflookteen 15 minuten. Giet daarna af en zet apart.
- Rasp ondertussen de schil van de sinaasappel. Pers de sinaasappel uit. Snijd de dille en bieslook fijn.
- Meng in een kleine kom de panko met de sinaasappelrasp, de dille, de bieslook en de Midden-Oosterse kruidenmix.
- Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie.
- Bestrooi de bovenkant van de zalm met peper en zout en leg met de huid naar beneden in de ovenschaal.
- Bedek met het pankomengsel en bak 10 - 13 minuten in de oven.
- Voeg de melk, de mosterd, het rozemarijntakje en 2/3 van de roomboter toe aan een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat op laag vuur pruttelen tot verder gebruik.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Snijd de wortel in lange dunne staafjes en snijd de ui in vieren.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortel en de ui 8 - 10 minuten. Schep halverwege om.
- Blus af met het sinaasappelsap en roer de honing, de cranberry's en de overige roomboter erdoorheen.
- Laat de saus 1 - 2 minuten inkoken en haal dan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep ondertussen de rozemarijn uit de melk en gooi de rozemarijn weg.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de knoflook en de melk tot een gladde puree.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de zalm met de aardappelpuree en groenten.
- Besprenkel met de sinaasappel-cranberrysaus en garneer met het amandelschaafsel.
