Kruidige visstoof met kokosmelk
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander4.0(1,5K)
Calorieën
:
779 kcalEiwit
:
32.9g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
125 ml
Kokosmelk
2.5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
⅓ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de wortel in blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook, ui en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de wortel, de puntpaprika, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg, vlak voor serveren, de vis toe aan de hapjespan en laat 2 - 3 minuten zachtjes pocheren. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
4
- Serveer de rijst met de stoof in kommen of diepe borden.
- Garneer met de verse koriander.
