Kip-teriyaki-spiesjes
met gegrilde aubergine en basmatirijst- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Haal je plancha tevoorschijn! In dit recept gebruik je citroengras als prikkers voor de spiesjes met in teriyakisaus gemarineerde kip. De gegrilde aubergine past bovendien perfect bij de Japanse smaken van dit gerecht.
Ingredienten
50 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja Kan bevatten: Soja)
¼ bosje(s)
Bosui
1 stuk(s)
Vers citroengras
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Sesamzaad
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 °C (of 190 °C voor een heteluchtoven), of gebruik een plancha als je deze hebt. Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Leg de aubergineblokjes op een bakplaat met bakpapier of op de plancha. Schenk er een flinke scheut zonnebloemolie overheen en breng op smaak peper en zout. Meng door elkaar. Bak 25 - 30 minuten in het midden van de oven, of 8 - 12 minuten op de plancha (test met een mes of ze gaar zijn).
Tip: Als de aubergineblokjes te snel verkleuren, plaats de bakplaat dan onder in de oven. Zet hem later weer hoger als je de kip toevoegt.
Meng de kip in een kom met de helft van de teriyakisaus en zet in de koelkast. Scheid het witte en het groene deel van de bosui en snijd het groene deel fijn. Snijd de onderkant van het citroengras en verwijder de buitenste 2 harde lagen van het citroengras.
Tip: In dit recept gebruik je het witte deel van de bosui niet. Dit kun je in een ander gerecht gebruiken als vervanging voor een gewone ui.
Breng ruim gezouten water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12-14 minuten. Giet af, breng de rijst op smaak met 1 tl wittewijnazijn of rijstazijn per persoon en zet afgedekt opzij.
Haal ondertussen de kip uit de koelkast. Rijg 4 - 5 stukjes kip aan elke stengel citroengras (gebruik de smalste kant). De stukjes moeten vrij dicht op elkaar zitten. Voeg, wanneer de aubergine nog 10 minuten moet bakken, de spiesjes toe aan de bakplaat, naast de aubergine. Bak samen 8 - 10 minuten in de oven. Draai ze halverwege om. Op de plancha moeten de spiesjes 5 - 7 minuten bakken.
Haal de spiesjes en de aubergine uit de oven als ze gaar zijn. Meng de aubergineblokjes in een kom met de rest van de teriyakisaus.
Schep de rijst in een diep bord of in een kom. Leg de aubergine en de spiesjes erbovenop. Bestrooi met sesamzaad en het groene deel van de bosui.
