Kip-teriyaki-spiesjes

Meng de kip in een kom met de helft van de teriyakisaus en zet in de koelkast. Scheid het witte en het groene deel van de bosui en snijd het groene deel fijn. Snijd de onderkant van het citroengras en verwijder de buitenste 2 harde lagen van het citroengras.

Tip: In dit recept gebruik je het witte deel van de bosui niet. Dit kun je in een ander gerecht gebruiken als vervanging voor een gewone ui.

Breng ruim gezouten water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12-14 minuten. Giet af, breng de rijst op smaak met 1 tl wittewijnazijn of rijstazijn per persoon en zet afgedekt opzij.

Haal ondertussen de kip uit de koelkast. Rijg 4 - 5 stukjes kip aan elke stengel citroengras (gebruik de smalste kant). De stukjes moeten vrij dicht op elkaar zitten. Voeg, wanneer de aubergine nog 10 minuten moet bakken, de spiesjes toe aan de bakplaat, naast de aubergine. Bak samen 8 - 10 minuten in de oven. Draai ze halverwege om. Op de plancha moeten de spiesjes 5 - 7 minuten bakken.

Haal de spiesjes en de aubergine uit de oven als ze gaar zijn. Meng de aubergineblokjes in een kom met de rest van de teriyakisaus.