Gebakken ei met sweet & sticky aubergine-stirfry
met rijst, pinda’s en zoetzure komkommerCalorieën
:
714 kcalEiwit
:
21.7g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Sesamzaad
- Tarwe
- Soja
- Gluten
- Ei
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Aubergine
65 gram
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
¾ el
Zonnebloemolie
¼ el
Maiszetmeel [of bloem]
1 el
[Zoutarme] sojasaus
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de komkommer in schijfjes en snijd de bosui fijn.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de komkommer, de suiker en een snufje zout en houd apart tot serveren.
- Snijd de aubergine en de puntpaprika in kleine blokjes.
Weetje: De rijst in dit recept bevat fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.
2
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 7 - 8 minuten gaar.
- Voeg de puntpaprika toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Houd wat van de bosui apart en voeg de overige bosui toe aan de hapjespan.
- Voeg de gemberpuree en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak het ei. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom het maiszetmeel met 45 ml water per persoon, de sojasaus, de zoete Aziatische saus, de wittewijnazijn, de honing, de sesamzaadjes en de Koreaanse kruiden.
- Voeg de saus toe aan de groenten en meng goed.
4
- Hak de pinda's grof.
- Serveer de rijst op diepe borden, met de stir-fry en de komkommer ernaast.
- Sprenkel de sesamolie over de stir-fry en leg het gebakken ei erbovenop.
- Garneer met de pinda's en de achtergehouden bosui.
