Gebakken ei met sweet & sticky aubergine-stirfry
met rijst, pinda’s en zoetzure komkommer4.0(102)
Calorieën
:
714 kcalEiwitten
:
21.7g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Sesamzaad
- Tarwe
- Soja
- Gluten
- Ei
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Aubergine
65 gram
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
¾ el
Zonnebloemolie
¼ el
Maiszetmeel [of bloem]
1 el
[Zoutarme] sojasaus
Voedingswaarden
Energie (kJ)2987 kJ
Energie (kcal)714 kcal
Vetten32.1 g
waarvan verzadigd5.2 g
Koolhydraten86.8 g
waarvan suikers15.4 g
Vezels6.9 g
Eiwitten21.7 g
Zout3.1 g
Potassium698.2 mg
Calcium85.6 mg
Iron2.7 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de komkommer in schijfjes en snijd de bosui fijn.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de komkommer, de suiker en een snufje zout en houd apart tot serveren.
- Snijd de aubergine en de puntpaprika in kleine blokjes.
Weetje: De rijst in dit recept bevat fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.
2
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 7 - 8 minuten gaar.
- Voeg de puntpaprika toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Houd wat van de bosui apart en voeg de overige bosui toe aan de hapjespan.
- Voeg de gemberpuree en de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak het ei. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom het maiszetmeel met 45 ml water per persoon, de sojasaus, de zoete Aziatische saus, de wittewijnazijn, de honing, de sesamzaadjes en de Koreaanse kruiden.
- Voeg de saus toe aan de groenten en meng goed.
4
- Hak de pinda's grof.
- Serveer de rijst op diepe borden, met de stir-fry en de komkommer ernaast.
- Sprenkel de sesamolie over de stir-fry en leg het gebakken ei erbovenop.
- Garneer met de pinda's en de achtergehouden bosui.
