Kruidige groene kipcurry Thaise stijl
op bruine rijst met koriander, limoen en sperziebonenCalorieën
:
792 kcalEiwit
:
35.1g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Bruine snelkookrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
¼ stuk(s)
Groene peper
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ zakje(s)
Groene currykruiden
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Appel
150 gram
Sperziebonen
⅓ bosje(s)
Bosui
8 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1.25 tl
Verse gember
½ zakje(s)
Gedroogde laos
120 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
40 ml
Water voor saus
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Verwijder de zaadjes uit de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de groene peper fijn.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer de sperziebonen.
Weetje: De sperziebonen in dit recept bevatten is rijk aan vezels, waarmee het bijdraagt aan een regelmatige stoelgang.
2
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Knik de citroengrasstengels op drie plaatsen.
- Ris de korianderblaadjes van de stengels. Houd de blaadjes apart ter garnering. Snijd de stengels fijn.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de kip en de sperziebonen 1 - 2 minuten.
- Voeg de knoflook, gember, citroengras, korianderstengels, het witte gedeelte van de bosui, de groene peper, de groene currykruiden en laos toe.
- Meng goed en bak 3 - 4 minuten.
4
- Roer de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoor en breng aan de kook (zie Tip).
- Laat de curry 5 - 7 minuten pruttelen.
Tip: Voeg eventueel wat sambal naar smaak toe voor een pittigere curry.
5
- Snijd ondertussen de appel in blokjes.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in kwarten.
- Voeg de appel toe aan de curry. Voeg de limoenrasp, de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1/4 limoen per persoon toe.
- Meng goed en laat 2 - 3 minuten afgedekt pruttelen.
6
- Serveer de rijst en de curry op diepe borden.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de korianderblaadjes.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
