Hutspot met rookworst
met gebakken spruitjes en spekreepjes
De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
100 gram
Spruiten
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Varkensrookworst
15 gram
Spekreepjes
40 gram
Pikante uienchutney
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kcal)742 kcal
Energie (kJ)3103 kJ
Vetten38.8 g
waarvan verzadigd18.7 g
Koolhydraten67.3 g
waarvan suikers22.8 g
Vezels15.8 g
Eiwitten26.6 g
Zout2.8 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen, wortel en ui. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon erboven.
- Breng in een tweede pan met deksel water aan de kook voor de spruitjes.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten.
2
- Kook de aardappelen, wortel en ui afgedekt, 15 – 18 minuten in de pan met bouillon.
- Kook de spruitjes, afgedekt, in 6 – 8 minuten beetgaar in de andere pan. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.
- Kook de laatste 5 minuten de rookworst mee met de aardappelen en groenten.
- Bewaar de rookworst apart. Giet daarna af, maar bewaar een beetje kookvocht.
Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.
3
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
- Voeg de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten mee. Blus af met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon en verhit nog 1 minuut.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortel tot een grove puree.
- Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd, een scheutje melk en eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Verdeel de hutspot en spruitjes met spekreepjes over de borden. Leg de rookworst ernaast en serveer met de pikante uienchutney.
