Steak met Parmigiano Reggiano en rucola
met citroenspruitjes, courgette en uienjus4.0(96)
Calorieën
:
573 kcalEiwitten
:
35.3g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Sesamzaad
- Soja
Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
150 gram
Spruiten
¼ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
0.12 stuk(s)
Citroen
10 gram
Rucola
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
¼ el
[Zoutarme] sojasaus
50 ml
Zoutarme runderbouillon
30 ml
Water
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2396 kJ
Energie (kcal)573 kcal
Vetten41.1 g
waarvan verzadigd19.2 g
Koolhydraten12.1 g
waarvan suikers5.5 g
Vezels8.9 g
Eiwitten35.3 g
Zout1.5 g
Potassium235 mg
Calcium34 mg
Iron0.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Bereid de bouillon.
- Snijd de courgette in staafjes van 1 cm dik.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten en verwijder de buitenste bladeren. Halveer de spruiten.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak een half uur tot een uur voor het bakken uit de koelkast.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de spruiten 8 - 10 minuten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgettestaafjes 5 - 7 minuten.
- Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en blus af met de aangegeven hoeveelheid water. Laat, afgedekt, nog 2 - 4 minuten garen.
3
- Breng de steak op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de roomboter goed heet is, de steak toe en bak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de steak uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan. Voeg de sojasaus en bouillon toe en breng aan de kook. Laat zachtjes inkoken op middelmatig vuur.
4
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes. Voeg naar smaak citroenrasp en citroensap toe aan de spruiten.
- Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de steak in plakken.
- Serveer de rucola over borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Verdeel de courgette en spruiten eroverheen. Garneer met de Parmigiano Reggiano.
- Leg de steak erop. Giet de jus eroverheen, of serveer ernaast.
