Tournedos in knoflook-dragonboter met spruitjes
met Parmigiano Reggiano, aardappelpartjes en basilicumcrème4.0(248)
Calorieën
:
708 kcalEiwit
:
39.9g eiwitDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
Dragon is een kruid met een unieke, lichtzoete smaak. Het geeft salades een frisse toets en past goed bij citrusdressings, zeevruchten of kip en romige ingrediënten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Filet mignon
200 gram
Aardappelen
150 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
2.5 gram
Verse dragon
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
•Wok of hapjespan
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Haal de tournedos uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes 18 - 22 minuten en breng op smaak met peper en zout.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de spruitjes 5 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de puntpaprika in reepjes.
- Voeg beide toe aan de spruitjes en bak nog 6 - 9 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de dragon fijn.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de tournedos 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Bak de tournedos eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je tournedos het liefst eet.
4
- Verhit nog een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut. Haal daarna de pan van het vuur en roer de dragon erdoor.
- Serveer alles op borden en rasp de kaas direct over de aardappelpartjes.
- Besprenkel de groenten met de basilicumcrème en de tournedos met de dragonboter.
