Varkensworst met piccalilly

Name: Varkensworst met piccalilly met stamppot, spekjes, prei en spruitjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 300 gram Spruiten; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 50 gram Spekreepjes; 1 tl Belgische kruidenmix voor gehakt; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Ui; 400 gram Aardappelen; 50 gram Piccalilly; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; 1 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met stamppot, spekjes, prei en spruitjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De naam piccalilly stamt van “Paco-lilla” of “Indian Pickle” uit de 18e eeuw, wat refereert naar de augurk en de Aziatische kruiden die worden gebruikt in de saus!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen :

Selderij

•Soja

•Tarwe

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Spruiten

(Bevat: Selderij)

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)

25 gram

Spekreepjes

½ tl

Belgische kruidenmix voor gehakt

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

200 gram

Aardappelen

25 gram

Piccalilly

(Bevat: Soja, Tarwe, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2818 kJ

Energie (kcal)673 kcal

Vetten33 g

waarvan verzadigd13.3 g

Koolhydraten57 g

waarvan suikers11.7 g

Vezels16.8 g

Eiwitten32.2 g

Zout2.5 g

Trans Fat0.2 g

Potassium996.3 mg

Calcium28.5 mg

Iron1.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Schuimspaan

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Verwijder de harde onderkant van de spruiten. Bewaar 2 spruiten per persoon apart en halveer de rest. Snijd de prei in ringen en snijd de ui in halve ringen.

Zorg dat de spruiten en aardappelen net onder water staan in een pan met deksel. Voeg een flinke snuf zout toe en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten koken. Voeg de prei toe aan de pan en kook nog 2 - 3 minuten mee. Giet daarna af en houd afgedekt warm.

Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes en de ui in 3 - 4 minuten goudbruin. Haal de spekjes en ui met een schuimspaan uit de pan en houd apart. Halveer ondertussen de apart gehouden spruitjes en snijd in halve ringen.

Voeg de roomboter toe aan de koekenpan van de spekjes en bak de worst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de koekenpan af en bak de worst, afgedekt, 5 minuten. Voeg de gesneden spruiten toe en bak nog 7 minuten. Schep regelamtig om zodat ze niet aanbranden.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk, de mosterd en de Belgische kruidenmix toe (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. Meng ten slotte de spekjes en ui door de stamppot.

Tip: De Belgische kruidenmix is vrij sterk. Voeg dus eerst een klein beetje toe en proef vervolgens of je meer wilt gebruiken.

Verdeel de stamppot over de borden en leg de worst erbovenop. Garneer met de knapperige gebakken spruiten en serveer de piccalilly ernaast.

Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.