Kipfilet in sinaasappel-cranberrysaus
met spekreepjes, spruiten en aardappelpartjes
Calorieën
:
910 kcalEiwitten
:
44.7g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Selderij
- Noten
- Pecannoten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Rode ui
150 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ takje(s)
Verse rozemarijn
2.5 gram
Verse tijm
80 gram
Cranberrychutney
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
25 gram
Spekreepjes
200 gram
Aardappelpartjes
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de ui in schijfjes. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Verwijder de takjes van de rozemarijn en snijd de blaadjes fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur en schroei de kip in 1 - 2 minuten per kant dicht. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de cranberrychutney met 30 ml sinaasappelsap per persoon.
2
- Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie.
- Voeg de ui toe aan de ovenschaal en besprenkel met de wittewijnazijn.
- Leg de kip erbovenop en besprenkel met het braadvocht uit de koekenpan. Houd apart tot stap 4.
- Verdeel de cranberry-sinaasappelsaus, de tijmtakjes en de helft van de rozemarijn over de kip.
3
- Plaats de ovenschaal op een bakplaat met bakpapier en leg de aardappelpartjes ernaast (of gebruik eventueel een aparte bakplaat).
- Besprenkel de partjes met olijfolie en bestrooi met de overige rozemarijn.
- Breng op smaak met peper en zout en bak 18 - 20 minuten in de oven.
4
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Verwijder de onderkant van de spruitjes en halveer ze.
- Kook de spruitjes 4 - 5 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Verwarm ondertussen de koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 6 minuten. Haal uit de koekenpan en houd apart.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de spruitjes 3 minuten. Roer af en toe door.
- Voeg de honing, de pecannoten en de spekreepjes toe en bak nog 1 minuut.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de aardappelpartjes over borden, met wat mayonaise naar smaak.
- Leg de kip ernaast. Verdeel de ui en de cranberry-sinaasappelsaus over de kip en garneer met sinaasappelrasp naar smaak.
- Serveer de spruitjes ernaast.
