Stamppot met varkensrookworst
met snijbonen en uienjus
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Uienchutney
½ stuk(s)
Varkensrookworst
Zelf toevoegen
¾ el
[Plantaardige] roomboter
125 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik. Kook beide 6 - 8 minuten.
- Haal de worst uit de verpakking, leg in de pan en kook 7 minuten mee.
- Haal de worst uit de pan, giet af en laat uitstomen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de snijbonen 6 - 8 minuten.
- Giet daarna af en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Houd apart.
Weetje: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten, of tot hij zacht is.
- Roer de uienchutney en bouillon erdoorheen.
- Laat zonder deksel 3 - 5 minuten inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip).
Tip: Duurt het te lang voordat de jus is ingekookt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de jus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.
- Stamp ondertussen met een aardappelstamper de aardappelen en wortel met de mosterd en een klein klontje roomboter grof.
- Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïger te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden.
- Leg de worst erop en schenk de uienjus erover.
