Gehaktbrood met mozzarella en tomatensaus

Name: Gehaktbrood met mozzarella en tomatensaus met zelfgemaakte frietjes en sperziebonen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Panko paneermeel; 1 stuk(s) Ui; 300 gram Sperziebonen; 1 bol(len) Mozzarella; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; ⅔ Tomatenpuree; 200 gram Gemengd gekruid gehakt; 2 tl Suiker; 1.5 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte frietjes en sperziebonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Je geeft het gehaktbrood extra crunch met panko - een soort paneermeel uit Japan met een extra grote korrel.

Labels:

Familie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Panko paneermeel

½ stuk(s)

150 gram

Sperziebonen

½ bol(len)

Mozzarella

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

⅓

Tomatenpuree

100 gram

Gemengd gekruid gehakt

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

¾ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3583 kJ

Energie (kcal)856 kcal

Vetten42.7 g

waarvan verzadigd16.6 g

Koolhydraten72 g

waarvan suikers15.8 g

Vezels14.7 g

Eiwitten42.7 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grote kom

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng in een kom de frieten met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/4 zakje Siciliaanse kruiden, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom het gehakt met de panko, de knoflook, de overige Siciliaanse kruiden en 2 el water per persoon. Breng ruim op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en bak 25 minuten mee in de oven met de frietjes. Haal het gehaktbrood uit de oven en zet opzij tot stap 5.

Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 6 - 8 minuten. Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe en laat 5 - 8 minuten op laag vuur inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Voeg een bodempje water toe aan een pan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens af.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Scheur de mozzarella klein. Verdeel de tomatensaus en de mozzarella over het gehaktbrood. Zet de ovenschaal met het gehaktbrood terug in de oven en bak 2 - 3 minuten, of tot de mozzarella gesmolten is (zie Tip).

Tip: Is het gehaktbrood nog niet gaar? Gaar het gehaktbrood dan nog 5 - 10 minuten langer in de oven.

Snijd het gehaktbrood met mozzarella in plakken en verdeel over de borden. Serveer de frietjes en de sperziebonen ernaast. Besprenkel het gerecht met de tomatensaus uit de ovenschaal.