Double protein - Romige aardappelsoep met garnalen

Name: Double protein - Romige aardappelsoep met garnalen met kokosmelk, verse mais en tomaat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 1 stuk(s) Sjalot; 400 gram Aardappelen; 0.99 tl Paprikapoeder; 2 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Maiskolf; 4 stuk(s) Tomaat; 5 gram Verse bieslook; 320 gram Garnalen; 200 ml Kokosmelk; 1.5 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met kokosmelk, verse mais en tomaat

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Allergenen :

Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Sjalot

200 gram

Aardappelen

0.51 tl

Paprikapoeder

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Maiskolf

2 stuk(s)

Tomaat

2.5 gram

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

160 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

100 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2070 kJ

Energie (kcal)495 kcal

Vetten16.5 g

waarvan verzadigd6.7 g

Koolhydraten52.9 g

waarvan suikers12.8 g

Vezels20.4 g

Eiwitten32.3 g

Zout2.9 g

Potassium323.6 mg

Calcium42 mg

Iron0.9 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Breng 250 ml water persoon aan de kook. Snipper de sjalot. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes van 1 – 1 1/2 cm. Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de sjalot met een snuf zout 3 minuten. Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog een halve minuut.

Tip: Wist je dat aardappelen super gezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, onze eerste energiebron, rijk aan kalium voor een gezond bloeddruk, vitamine B6 en B11 voor je... zie fun facts

Voeg de aardappelen toe aan de pan, schenk het kokende water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar.

Tip: Let jij op je zout-inname? Halveer dan de hoeveelheid van het bouillonblokje of gebruik natriumarme bouillon.

Zet ondertussen de maiskolf rechtop op een snijplank en snijd de maiskorrels er voorzichtig af. Snijd de tomaat in grove stukken en snijd de bieslook fijn.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen in 2 minuten rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, en daarnaast niet alleen rijk zijn aan eiwitten, maar ook aan calcium?

Voeg de maiskorrels, de tomaat en de kokosmelk toe aan de pan met aardappel en kook 2 minuten mee. Voeg de garnalen inclusief het bakvet uit de koekenpan toe en verhit nog een halve minuut. Meng vervolgens de wittewijnazijn en de helft van de bieslook door de soep.

Tip: Let jij niet op je calorie-inname? Gebruik dan 125 ml kokosmelk per persoon.