Brunchbox | Vaderdag

Name: Brunchbox | Vaderdag 4 porties | met bagels met ei en spek, yogurtbowls en chocoladekoekjes
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 stuk(s) Bagels met sesamzaad; 500 gram Yoghurt Griekse stijl; 2 stuk(s) Avocado; 8 plak(ken) Ontbijtspek; 6 stuk(s) Ei; 20 gram Tuinkers; 250 gram Rode cherrytomaten; 200 gram Spinazie; 6 stuk(s) Handsinaasappel; 2 stuk(s) Mango; 1 pak(ken) Koekjesdeeg chocolade; 1.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 1 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]

4 porties | met bagels met ei en spek, yogurtbowls en chocoladekoekjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Niets beter dan op Vaderdag verrast worden met een heerlijke brunch! Met de Brunchbox is dat zo geregeld. Met verschillende receptjes voor vier personen, vers sinaasappelsap en heerlijke koekjes wordt niet alleen papa, maar iedereen aan tafel in de watten gelegd. Op het menu: bagels met gepocheerd ei, ontbijtspek en avocado; yoghurtbowls; chocoladekoekjes en vers sinaasappelsap. Als dat geen verwennerij is!

Labels:

Recept

Allergenen :

Sesamzaad

•Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd40 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

/ Voor 2 personen

4 stuk(s)

Bagels met sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Soja, Noten, Melk (inclusief lactose))

500 gram

Yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Avocado

8 plak(ken)

Ontbijtspek

6 stuk(s)

(Bevat: Ei)

20 gram

Tuinkers

250 gram

Rode cherrytomaten

200 gram

Spinazie

6 stuk(s)

Handsinaasappel

2 stuk(s)

Mango

1 pak(ken)

Koekjesdeeg chocolade

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)9268 kJ

Energie (kcal)2215 kcal

Vetten111.1 g

waarvan verzadigd38 g

Koolhydraten204.2 g

waarvan suikers105.7 g

Vezels24.1 g

Eiwitten73.2 g

Zout4.6 g

Potassium387.5 mg

Calcium300 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Schuimspaan

•Steelpan

•Kom

•Serveerschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd het deeg in 8 - 10 koekjes.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak 10 - 12 minuten in de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de cherrytomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met 1 el olijfolie en 2 tl balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
Rooster de cherrytomaten 15 - 17 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Leg het spek op een bakplaat met bakpapier en bak 8 - 10 minuten mee in de oven.
Halveer de bagels en bak 5 minuten mee in de oven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan.
Roerbak de spinazie 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Breng ruim water aan de kook in een steelpan en voeg de wittewijnazijn toe (zie Tip).
Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
Laat de eieren voorzichtig een voor een in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 4 - 5 minuten.
Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen.

Tip: Je kunt de eieren ook in 8 - 10 minuten hard koken in plaats van ze te pocheren.

Schil de mango en snijd in blokjes.
Verdeel de yoghurt over de kommen. Garneer met de mango en honing naar smaak.
Pers de sinaasappels uit.

Beleg de bagels met spinazie, avocado, spek, eieren en cherrytomaten. Garneer met de tuinkers.
Serveer de koekjes op een serveerschaal en zet in het midden van de tafel.
Schenk het sinaasappelsap in glazen.
Serveer met de bagels en de yoghurtbowls.