Bloemkool-currysoep met labne
met pastinaak, verse basilicum en Libanees platbroodCalorieën
:
758 kcalEiwit
:
21.5g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 405 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Bloemkool
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Groene currykruiden
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
20 gram
Uienchutney
90 ml
Kokosmelk
5 gram
Vers basilicum
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
350 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Soeppan met deksel
•Staafmixer
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Kleine kom
Instructies
1
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Schil of was de pastinaak grondig en snijd in blokjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 4 partjes.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en bak de bloemkool, pastinaak en ui 2 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook en de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee. Voeg per persoon: 1/2 bouillonblokje en 350 ml water toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het platbrood 1 - 2 minuten. Houd warm in aluminiumfolie.
- Schep de labne in een kleine kom. Garneer met de pikante uienchutney.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg 50 ml kokosmelk per persoon en de limoenrasp toe en roer goed door (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd het basilicum in dunne reepjes.
Tip: Voeg eventueel meer water toe wanneer je de soep te dik vindt.
4
- Verdeel de soep over diepe borden. Garneer de soep met het basilicum.
- Serveer de labne met uienchutney ernaast.
- Serveer met 2 limoenpartjes per persoon en het platbrood.
