Beef teriyaki met volkoren noedels
met zoetzure komkommer en geroosterd sesamzaad
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Prei
2 stuk(s)
Wortel
10 gram
Sesamzaad
(BevatSesamzaadKan bevattenNoten, Pinda's)1 stuk(s)
Knoflookteen
2 cm
Verse gember
30 gram
Teriyakisaus
(BevatTarwe, Soja, Gluten)100 gram
Volkoren noedels
(BevatTarwe, Gluten)2 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(BevatTarwe, Soja, Gluten)200 gram
Biefstukreepjes
1 stuk(s)
Komkommer
Zelf toevoegen
naar smaak
Extra vierge olijfolie
2 el
Zonnebloemolie
2 tl
Suiker
2.5 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Maak in een kom een marinade van de teriyakisaus, knoflook, gember, 1/4 el wittewijnazijn per persoon, peper en zout. Voeg de biefstukreepjes toe, roer door en zet apart.
Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuf zout. Meng de komkommer erdoor en houd apart.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de wortel in de lengte in kwarten en daarna in dunne blokjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortel toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstukreepjes met de teriyaki-marinade in 1 minuut rondom bruin. De biefstukreepjes mogen nog rosé zijn vanbinnen (zie Tip).
Tip: Bak de biefstukreepjes eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.
Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Giet vervolgens af en voeg de noedels en de zoete Aziatische saus toe aan de pan met groenten. Meng goed door en verwarm het geheel 1 minuut. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Weetje: Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
Verdeel de noedels met de groenten over de borden en leg de biefstukreepjes erop. Garneer het gerecht met het sesamzaad. Serveer de zoetzure komkommer ernaast.
Weetje: Wist je dat biefstuk naast ijzer veel kalium bevat? Kalium heeft een gunstig effect op je bloeddruk. Je vindt het ook in bananen, aardappelen, volkoren granen, peulvruchten, noten, alle groenten, zalm en melk.