Beef teriyaki met volkoren noedels
met zoetzure radijsjes en geroosterd sesamzaad
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki). Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
1 bosje(s)
Radijs
10 gram
Sesamzaad
(BevatSesamzaadKan bevattenNoten, Pinda's)1 stuk(s)
Knoflookteen
2 cm
Verse gember
25 gram
Teriyakisaus
(BevatTarwe, Soja, Gluten)100 gram
Volkoren noedels
(BevatTarwe, Gluten)2 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(BevatTarwe, Soja, Gluten)200 gram
Biefstukreepjes
Zelf toevoegen
naar smaak
Extra vierge olijfolie
2 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
2 el
Zonnebloemolie
2.5 el
Wittewijnazijn
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Maak in een kom een marinade door de teriyakisaus te mengen met 1/4 el wittewijnazijn per persoon, de knoflook, de gember, peper en zout. Voeg de biefstukreepjes toe, roer door en zet apart.
Verwijder het blad van de radijsjes en snijd de radijsjes in dunne plakken. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker met een snuf zout. Meng de radijsjes erdoor en houd apart. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de wortel in de lengte in kwarten en daarna in dunne blokjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortel toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in de koekenpan van het sesamzaad op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstukreepjes met de teriyaki-marinade in 1 - 3 minuten rondom bruin. De biefstukreepjes mogen nog rosé zijn vanbinnen.
Tip: Bak de biefstukreepjes eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.
Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Giet vervolgens af en voeg de noedels en de zoete Aziatische saus toe aan de pan met groenten. Meng goed door elkaar en verwarm het geheel 1 minuut. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Tip: Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1 en B2.
Verdeel de noedels met de groenten over de borden en leg de biefstukreepjes erop. Garneer het gerecht met het sesamzaad. Serveer de zoetzure radijsjes ernaast.
Tip: Wist je dat biefstuk naast ijzer veel kalium bevat? Kalium heeft een gunstig effect op je bloeddruk. Je vindt het ook in bananen, aardappelen, volkoren granen, peulvruchten, noten, alle groenten, zalm en melk.