Bao buns met sticky varkenshaas

Rasp de gember fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Meng in een kleine kom de bruine suiker met de sojasaus en een scheutje zonnebloemolie (zie Tip). Voeg de bloem toe aan een kom. Snijd de varkenshaas in dunne plakken en wrijf in met peper en zout. Voeg de varkenshaas toe aan de kom zodat alle kanten bedekt zijn met een dun laagje bloem.

Tip: Houd je van pittig? Voeg dan een beetje sambal of sriracha toe.

Bak de bao-broodjes 4 - 5 minuten in de oven. Verhit ondertussen een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sugarsnaps toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met de helft van de zoete Aziatische saus en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een flinke scheut zonnebloemolie in een tweede grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de varkenshaas 1 minuut per kant. Zorg dat er genoeg ruimte is in de pan om de plakken naast elkaar te leggen (zie Tip). Haal de varkenshaas uit de pan en bewaar apart. Het vlees hoeft nog niet gaar te zijn.

Tip: Als de pan te klein is kun je dit in meerdere keren doen.

Voeg de gember, de ui en de overige knoflook toe aan de pan van de varkenshaas en bak 2 - 3 minuten op middellaag vuur. Voeg het suiker-sojasausmengsel uit stap 2 en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en voeg de varkenshaas weer toe aan de pan zodra de saus begint te borrelen. Roer regelmatig door tot de saus indikt en aan het vlees begint te plakken.