Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm

Name: Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm met zure room, dille en frisse radijssalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 1 bosje(s) Radijs; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 1 stuk(s) Citroen; 10 gram Verse dille & bieslook; 1 stuk(s) Warmgerookte zalm; 2 stuk(s) Ei; 90 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 600 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 50 gram Biologische zure room; 2 el Bloem; ½ el Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; 4 el Zonnebloemolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Extra vierge olijfolie

met zure room, dille en frisse radijssalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.

Allergenen :

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd55 minuten

oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ bosje(s)

Radijs

½ stuk(s)

Pruimtomaat

½ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse dille & bieslook

1 stuk(s)

Warmgerookte zalm

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

60 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

300 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

25 gram

Biologische zure room

Zelf toevoegen

1 el

Bloem

¼ el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

2 el

Zonnebloemolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3142 kJ

Energie (kcal)751 kcal

Vetten42.8 g

waarvan verzadigd6.3 g

Koolhydraten72.2 g

waarvan suikers11.1 g

Vezels13.6 g

Eiwitten18.5 g

Zout0.6 g

Potassium156.3 mg

Calcium20.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Steelpan met deksel

•Saladekom

•Rasp

•Vergiet

•Kom

•Grote kom

•Koekenpan

Instructies

Snijd de radijs in dunne plakjes. Snijd de tomaat in parten. Pers de citroen uit en snijd de verse dille en de verse bieslook fijn. Verdeel de warmgerookte zalm in grove stukken. Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Voeg de helft van de eieren toe en kook ze in 6 - 8 minuten hard (zie Tip). Giet af en spoel met koud water.

Tip: Hou je van een zachtgekookt ei? Kook de eieren dan 6 minuten. Wil je liever een hardgekookt ei? Kook dan 10 minuten.

Pel het ei en snijd in kwarten. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, dille, 1/2 el van het citroensap per persoon, peper en zout tot een dressing. Voeg de slamix, de tomaat, de gekookte eieren en de radijs toe en schep goed om. Laat de smaken intrekken tot serveren.

Schil de aardappelen. Gebruik een grove rasp om de aardappelen en de ui te raspen. Voeg beide toe aan een vergiet en pers er zoveel mogelijk vocht uit door er met de bolle kant van een lepel flink op te drukken.

Klop de overige eieren in een kom goed los met een vork. Voeg per persoon 1/2 el van het ei toe aan een grote kom en meng met de geraspte aardappelen en ui, de bloem, peper en flink wat zout.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep, zodra de pan goed heet is, 5 hoopjes van het aardappelmengsel per persoon in de koekenpan. Druk de hoopjes voorzichtig plat en bak de aardappelkoekjes in 4 minuten goudbruin. Draai de koekjes om met een dunne spatel en bak nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelkoekjes over de borden en leg er de stukjes zalm tussen. Voeg een lepel zure room toe en serveer met de salade. Bestrooi met de bieslook.