Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm

Name: Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm met zure room, dille en frisse radijssalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: 1 bunch Radish; 1 piece Roma tomato; 1 piece Lemon; 10 g Fresh dill & chives; 1 piece Hot-smoked salmon; 2 piece Egg; 90 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 600 g Potatoes; 1 piece Onion; 50 g Organic sour cream; 2 tablespoon Flour; ½ tablespoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 4 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 tablespoon Extra virgin olive oil

met zure room, dille en frisse radijssalade

View our plans

De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af, snijd fijn en gebruik als extra garnering.

Allergens:

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total55 minutes

Cooking Time50 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ bunch

Radish

½ piece

Roma tomato

½ piece

Lemon

5 g

Fresh dill & chives

1 piece

Hot-smoked salmon

2 piece

Egg

(Contains: Ei)

60 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

300 g

Potatoes

½ piece

Onion

25 g

Organic sour cream

Not included in your delivery

1 tablespoon

Flour

¼ tablespoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

2 tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)3142 kJ

Calories751 kcal

Fat42.8 g

Saturated Fat6.3 g

Carbohydrate72.2 g

Sugar11.1 g

Dietary Fiber13.6 g

Protein18.5 g

Salt0.6 g

Potassium156.3 mg

Calcium20.5 mg

Iron0.3 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lidded saucepan

•Salad Bowl

•Grater

•Colander

•Bowl

•Large Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Snijd de radijs in dunne plakjes. Snijd de tomaat in parten. Pers de citroen uit en snijd de verse dille en de verse bieslook fijn. Verdeel de warmgerookte zalm in grove stukken. Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Voeg de helft van de eieren toe en kook ze in 6 - 8 minuten hard (zie Tip). Giet af en spoel met koud water.

Tip: Hou je van een zachtgekookt ei? Kook de eieren dan 6 minuten. Wil je liever een hardgekookt ei? Kook dan 10 minuten.

Pel het ei en snijd in kwarten. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, dille, 1/2 el van het citroensap per persoon, peper en zout tot een dressing. Voeg de slamix, de tomaat, de gekookte eieren en de radijs toe en schep goed om. Laat de smaken intrekken tot serveren.

Schil de aardappelen. Gebruik een grove rasp om de aardappelen en de ui te raspen. Voeg beide toe aan een vergiet en pers er zoveel mogelijk vocht uit door er met de bolle kant van een lepel flink op te drukken.

Klop de overige eieren in een kom goed los met een vork. Voeg per persoon 1/2 el van het ei toe aan een grote kom en meng met de geraspte aardappelen en ui, de bloem, peper en flink wat zout.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep, zodra de pan goed heet is, 5 hoopjes van het aardappelmengsel per persoon in de koekenpan. Druk de hoopjes voorzichtig plat en bak de aardappelkoekjes in 4 minuten goudbruin. Draai de koekjes om met een dunne spatel en bak nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelkoekjes over de borden en leg er de stukjes zalm tussen. Voeg een lepel zure room toe en serveer met de salade. Bestrooi met de bieslook.