Kabeljauw in beurre blanc met pastinaakchips
met oesterzwammen en pastinaak-aardappelpuree
Pastinaak staat bekend als wintergroente, maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter wordt van smaak door vorst?
Labels:
Extra groente
•Caloriebewust
Allergenen :
Vis
•Melk (inclusief lactose)
•Selderij
•Tarwe
•Mosterd
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
100 gram
Oesterzwammen
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
50 gram
Beurre blanc
(Bevat: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
5 gram
Verse bladselderij
(Bevat: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Aardappelstamper
•Large Frying Pan
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in grove stukken. Bewaar wat van de pastinaakschillen.
- Zet de aardappelen en pastinaak onder water in een pan, verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht en giet daarna af.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht en per persoon: 1/2 tl mosterd en 1/2 el roomboter toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Scheur de oesterzwammen in repen van 1 - 2 cm.
- Voeg de oesterzwammen en de gemengde gesneden paddenstoelen toe aan de koekenpan en bak 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg, zodra de olie goed heet is, de pastinaakschillen toe. Bak in 2 - 3 minuten krokant.
- Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de beurre blanc en het mosterdzaad toe en roer goed door. Verwarm 1 minuut.
4
- Snijd de bladselderij fijn.
- Verdeel de pastinaak-aardappelpuree over de borden. Leg de paddenstoelen en vis erbovenop.
- Schenk de beurre blanc eroverheen.
- Garneer met de pastinaakchips en de bladselderij.
Weetje: Paddenstoelen zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
met ovenfriet en een frisse salade
Romige pasta pesto met kip
met courgette en cherrytomaatjes
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
met een extra grote salade met grana padano
Gratin dauphinois met koolvis en spekjes
met courgette, prei en verse rozemarijn
Chorizo-aardappelstoof met spekjes
met paprika, champignons en zure room
Noedels met meiraap in curry-kokossaus
met peultjes en pinda's
Pappardelle met garnalen in botersaus met knoflook
met een pangrattato met pistachenoten en pecorino
Fondant-aardappelen met vadouvanmayonaise
met broccolini, geroosterd amandelschaafsel en granaatappelpitjes
HE veggie - Parelcouscoussalade met feta
en extra tomaat, limoen en avocado
Dorade met paprikaboter en parmezaankoekjes
met zoete-aardappelpuree en bloemkool
Stoemp van spruitjes en prei met witte worst
met spekjes en piccalilly
Pasta met chipolataworstjes
in pittige tomatensaus met harissa en basilicum
Open lasagne met garnalen en roomsaus
met prei en verse dille
Zelfgemaakte mini-empanada's met rundergehakt
met een frisse salade
Pompoenpastei van filodeeg
met spinazie, prei en een sinaasappelsalade
Zelfgemaakte loempia's met kip
met zoetzure komkommer en chilisaus
Gebakken victoriabaars met zelfgemaakte salieboter
met prei, champignons en kerrie-aardappelen
Veggie + Protein - Romige spaghetti met kipfiletstukjes als extra
met broccoli, geitenkaas en walnoot
Veggie + protein - Romige linguine met kabeljauwfilet als extra
met broccoli, courgette, geitenkaas en walnoot
Gestoofde rodekool met chipolata
met zoete appel en aardappelpuree
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelpartjes
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
met zoetzure komkommer, koriander en pinda's
Romige farfalle met kip en venkel
met Parmigiano Reggiano, spinazie en rode peper
Biefstukreepjes met mangosalsa
met rijst, koolsla en Mexicaanse kruiden
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
met geroosterde bamsamico-tomaatjes en courgette
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
met geroosterde-paprikasaus, champignons en courgette
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
met seroendeng-topping, snijbonen en rode peper
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
met bosui en pinda's
Romige groentesoep met pulled chicken
verborgen wortel en courgette! | met basilicum en zonnebloempitten
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
met komkommersalade en gomasio
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
met citroenmayonaise, ingelegde ui en sperziebonen
Hartige zoete-aardappelsoep
met crème fraîche, zuurdesembroodje en pompoenpitten
Steak met kruidendressing en koolsla
met aardappelwedges, pittige mayonaise en komkommer
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
met rijst, zoete aardappel, limoen en koriander
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
met paksoi, miso en verse udonnoedels
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
met rijst, broccolini, sperziebonen en bosui
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
met koriander, tahin en sesamzaad
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
met gekookt ei, rode biet, appel en verse kruiden
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
met courgette, citroen en munt
BBQ-kipfilet met piccalilly en peterselie-yoghurtsaus
met curry-parelgerst, puntpaprika en sperziebonen