Kabeljauw in beurre blanc met pastinaakchips

Name: Kabeljauw in beurre blanc met pastinaakchips met oesterzwammen en pastinaak-aardappelpuree
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Potatoes; 1 piece Parsnip; 1 piece Shallot; 1 piece Garlic; 2 piece Cod fillet; 200 g Oyster mushrooms; 175 g Pre-cut mushroom mix; 100 g Beurre blanc; 1 sachet(s) Yellow mustard seeds; 10 g Fresh celery leaves; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon Mustard; [Plant-based] milk; to taste Salt and pepper

met oesterzwammen en pastinaak-aardappelpuree

View our plans

Pastinaak staat bekend als wintergroente, maar kan het hele jaar door gegeten worden. Wist je dat hij zoeter wordt van smaak door vorst?

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

Allergens:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Tarwe

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

½ piece

Parsnip

½ piece

Shallot

½ piece

Garlic

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

100 g

Oyster mushrooms

90 g

Pre-cut mushroom mix

50 g

Beurre blanc

(Contains: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)

½ sachet(s)

Yellow mustard seeds

(Contains: Mosterd)

5 g

Fresh celery leaves

(Contains: Selderij)

Not included in your delivery

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

Mustard

[Plant-based] milk

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2917 kJ

Calories697 kcal

Fat34.6 g

Saturated Fat16.6 g

Carbohydrate53 g

Sugar9.3 g

Dietary Fiber21 g

Protein37.6 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Potato Masher

•Large Frying Pan

•Plate

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in grove stukken. Bewaar wat van de pastinaakschillen.
Zet de aardappelen en pastinaak onder water in een pan, verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht en giet daarna af.
Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht en per persoon: 1/2 tl mosterd en 1/2 el roomboter toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el roomboter in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
Scheur de oesterzwammen in repen van 1 - 2 cm.
Voeg de oesterzwammen en de gemengde gesneden paddenstoelen toe aan de koekenpan en bak 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg, zodra de olie goed heet is, de pastinaakschillen toe. Bak in 2 - 3 minuten krokant.
Haal uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de beurre blanc en het mosterdzaad toe en roer goed door. Verwarm 1 minuut.

Snijd de bladselderij fijn.
Verdeel de pastinaak-aardappelpuree over de borden. Leg de paddenstoelen en vis erbovenop.
Schenk de beurre blanc eroverheen.
Garneer met de pastinaakchips en de bladselderij.

Weetje: Paddenstoelen zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.