Varkenshaas in sinaasappelsaus
met vadouvanspruitjes en aardappelpuree- Pistachenoten
- Mosterd
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Pinda's
- Noten
Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan, maar werden er vroeger wel veel geteeld.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Bevat: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten)
200 gram
Spruiten
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Sesamzaad, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pistachenoten)
¼ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Sinaasappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
0.12 stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Schoon de spruitjes door de onderkant weg te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen en halveer ze. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 5 - 8 minuten rondom bruin.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de spruitjes 6 - 8 minuten (zie Tip). Schep regelmatig om.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook en de vadouvan toe aan de spruitjes. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Hiermee bak je de spruitjes beetgaar. Eet je ze liever wat zachter? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan en laat, afgedekt, 3 - 4 minuten stomen.
- Bak de ui 4 - 5 minuten mee met de varkenshaas en haal de varkenshaas dan uit de pan. Laat rusten onder aluminiumfolie tot het serveren.
- Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp. Pers de sinaasappel uit in een kleine kom.
- Voeg het sinaasappelsap, de honing en per persoon: 1/2 tl sinaasappelrasp, 30 ml water en 1/8 bouillonblokje toe aan de ui en breng aan de kook.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe aan de aardappelen en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree en de spruitjes over de borden.
- Serveer de varkenshaas ernaast en giet de sinaasappelsaus eroverheen.
- Garneer met de pistachenoten.
Weetje: Spruitjes zijn rijk aan vitamine C, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem, vezels voor gezonde darmen.
