Wildzwijn-bolognese met gnocchi en Grana Padano

Name: Wildzwijn-bolognese met gnocchi en Grana Padano met spekreepjes, rode wijn en kleine rucolasalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gram Mix van ui, wortel en bleekselderij; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 2 plak(ken) Ontbijtspek; 100 ml Rode wijn; 1 stuk(s) Laurierblad; 200 gram Passata; 1 stuk(s) Knoflookteen; 400 gram Gnocchi; 60 gram Rucola; 8 ml Balsamicocrème; 20 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spekreepjes, rode wijn en kleine rucolasalade

4.0(142)

Chiara M.Update op September 07, 2026

6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting*

Calorieën

:

905 kcal

Eiwitten

:

33.1g eiwitten

Bereidingstijd

:

25 minuten

Difficulty

:

Makkelijk

Allergenen:

Selderij
Zwaveldioxide en sulfieten
Gluten
Tarwe
Ei
Melk (inclusief lactose)
Soja
Mosterd
Kan sporen van allergenen bevatten

Ragù is een hartige Italiaanse saus die wordt gemaakt door vlees te stoven in een smaakvolle saus op basis van tomaten of wijn. De vuistregel is dat hoe langer je de saus laat sudderen, hoe rijker en complexer de smaken zullen zijn!

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Mix van ui, wortel en bleekselderij

(Bevat: Selderij)

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

1 plak(ken)

Ontbijtspek

50 ml

Rode wijn

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)

1 stuk(s)

Laurierblad

100 gram

Passata

1 stuk(s)

Knoflookteen

200 gram

Gnocchi

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)

30 gram

Rucola

4 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)

10 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Mini-komkommer

Niet inbegrepen in jouw bezorging

50 ml

Zoutarme runderbouillon

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3785 kJ

Energie (kcal)905 kcal

Vetten42.4 g

waarvan verzadigd13.7 g

Koolhydraten83.6 g

waarvan suikers11.6 g

Vezels7.1 g

Eiwitten33.1 g

Zout3 g

Potassium236.9 mg

Calcium61.5 mg

Iron1.2 mg

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Hapjespan

•Pan

•Saladekom

Instructies

1

Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de groentenmix met de knoflook 3 - 4 minuten.

2

Snijd ondertussen het ontbijtspek in dunne reepjes.
Voeg de burger en het spek toe aan de pan en bak in 3 - 4 minuten de burger los.
Bereid de bouillon.

3

Blus de pan af met de rode wijn en laat 1 - 2 minuten zachtjes koken.
Voeg de passata, het laurierblad en de bouillon toe. Laat minimaal 10 minuten zachtjes koken (zie Tip).

Tip: Je kunt de ragu eventueel ook 30 minuten langer laten koken om de smaak te versterken. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.

4

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan en kook de gnocchi 4 - 6 minuten.
Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

5

Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes.
Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer en rucola toe aan de saladekom.
Meng goed door de dressing.

6

Haal het laurierblad uit de saus. Voeg de gnocchi en het achtergehouden kookvocht toe en meng goed.
Serveer de gnocchi op diepe borden en garneer met de Grana Padano.
Serveer de salade ernaast en besprenkel met de balsamicocrème.