Mujaddara met harissa, cherrytomaten en komkommeryoghurt

Name: Mujaddara met harissa, cherrytomaten en komkommeryoghurt klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 1 pak(ken) Linzen; ½ stuk(s) Komkommer; 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 2 tl Gemalen kurkuma; 250 gram Rode cherrytomaten; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 zakje(s) Hello Harissa; 1 stuk(s) Ui; 40 gram Uienchutney; 1.5 tl Gemalen kaneel; ½ stuk(s) Limoen; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 500 ml Zoutarme groentebouillon

klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Nieuw ingrediënt in je box! Deze harissa van Hello Harissa is een pittige, aromatische mix van chili en kruiden. Perfect om curry's, vlees en sauzen extra smaak te geven.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Nieuw ingrediënt

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

¼ stuk(s)

Komkommer

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

1 tl

Gemalen kurkuma

125 gram

Rode cherrytomaten

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ zakje(s)

Hello Harissa

½ stuk(s)

20 gram

Uienchutney

¾ tl

Gemalen kaneel

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

250 ml

Zoutarme groentebouillon

Voedingswaarden

Energie (kJ)2815 kJ

Energie (kcal)673 kcal

Vetten18.7 g

waarvan verzadigd3.9 g

Koolhydraten106.5 g

waarvan suikers16 g

Vezels17.3 g

Eiwitten19.1 g

Zout2.9 g

Potassium564 mg

Calcium25.6 mg

Iron0.7 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Zeef

•Bakplaat met bakpapier

•Kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de bouillon in een pan. Voeg de rijst, komijn, kaneel en kurkuma toe.
Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.

Verdeel de cherrytomaten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
Voeg de zwarte balsamicoazijn, honing, Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 10 - 15 minuten in de oven.
Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
Snijd de ui in halve ringen.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 minuten.
Voeg de uienchutney toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de linzen toe aan de rijst en roer goed door.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden grof.
Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de andere helft uit boven een kom.

Voeg de komkommer, yoghurt, overige knoflook en de helft van de verse kruiden toe aan de kom met limoensap. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de mujaddara over diepe borden. Verdeel de ui, komkommer, yoghurt en cherrytomaten eroverheen.
Garneer met de overige verse kruiden.
Serveer de limoenpartjes ernaast.