W14 - Discovery: 20min - European - veggie - use: vegan fish sticks

Name: W14 - Discovery: 20min - European - veggie - use: vegan fish sticks and radish side salad
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 6 stuk(s) Plantaardige vissticks; 500 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Citroen; 5 gram Verse dille; 1 stuk(s) Ui; 1 bosje(s) Radijs; 50 gram Biologische volle yoghurt; 90 gram Mesclun; 2 el Wittewijnazijn; 1 tl Mosterd; 1 el Zonnebloemolie; 2 el Water voor saus; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Extra vierge olijfolie; 3 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

and radish side salad

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent 'mengsel' in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Plantaardige vissticks

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Gerst, Haver)

250 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

½ bosje(s)

Radijs

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Mesclun

Zelf toevoegen

1 el

Wittewijnazijn

½ tl

Mosterd

½ el

Zonnebloemolie

1 el

Water voor saus

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Extra vierge olijfolie

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3770 kJ

Energie (kcal)901 kcal

Vetten53.2 g

waarvan verzadigd7.4 g

Koolhydraten79.9 g

waarvan suikers16.5 g

Vezels19.6 g

Eiwitten17.9 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Pan

•Koekenpan

•Grote saladekom

Instructies

Boil plenty of salted water in a pot or saucepan.
Wash the baby potatoes and slice them into rounds of 1cm thickness.
Cook the baby potatoes for 12 - 15 minutes and then drain. Rinse under cold water and set aside.
Thinly slice the cucumber and transfer to a large bowl. Add a pinch of salt and toss well to combine. Allow to stand for 10 minutes, then drain the excess liquid.

Heat a drizzle of sunflower oil in a frying pan over medium-high heat. Fry the 'fish' fingers for 4 - 6 minutes until evenly browned.
Meanwhile, finely chop the onion and the dill.
Juice half of the lemon and then cut the rest into wedges.
Remove and discard the radish leaves, then slice the radishes.

In a large salad bowl, combine the extra virgin olive oil and the sugar with half each of the onion and white wine vinegar.
Add the mesclun, the radishes and some lemon juice as preferred.
Season to taste with salt and pepper, then toss well to combine. Set aside until serving.

In a large bowl, combine the yogurt with the mayonnaise, dill and mustard, along with the rest of the onion and white wine vinegar. Add the water and crumble in the stock cube (see pantry for amounts).
Add the cucumber and baby potatoes, then mix well to combine. Season with salt and pepper.
Serve the potato salad with the radish salad, the 'fish' fingers and the lemon wedges.