Veggie vissticks met romige yoghurt-dille aardappelsalade
met cherrytomaten-mesclunsalade en citroenpartjes
Mesclun is een Franse salademix, afkomstig uit de Provence. De naam betekent 'mengsel' in het Provençaalse dialect en omdat het alleen jonge slablaadjes bevat, is het doorgaans erg mals.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
3 stuk(s)
Plantaardige vissticks
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gerst, Gluten, Haver, Mosterd, Soja)
250 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Citroen
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Mesclun
65 gram
Rode cherrytomaten
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Mosterd
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Water voor saus
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Was de krieltjes en snijd in plakjes van 1 cm dik.
- Kook de krieltjes 12 - 15 minuten en giet af. Spoel af onder koud water en houd apart.
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en voeg toe aan een grote kom. Voeg een snufje zout toe en schep goed om. Laat 10 minuten staan en giet dan het overtollige vocht af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vissticks in 4 - 6 minuten rondom bruin.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de dille fijn.
- Pers de helft van de citroen uit. Snijd de overige citroen in partjes.
- Halveer de rode cherrytomaten.
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de suiker, de helft van de ui en de helft van de wittewijnazijn.
- Voeg de mesclun, de cherrytomaten en wat citroensap naar smaak toe.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Houd apart tot serveren.
- Meng in een grote kom de yoghurt met de mayonaise, dille, mosterd, de overige ui en de overige wittewijnazijn. Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de komkommer en krieltjes toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelsalade met de salade, de vissticks en de citroenpartjes.
